Archivio di Giugno, 2007
Nocino: infuso magico
Domenica, 24 Giugno 2007Sembra che il nocino affondi le proprie origini addirittura nell’epoca celtica. La sua preparazione segue l’alternarsi delle stagioni: infatti la leggenda, diventata ormai tradizione, vuole che i malli di noce vengano raccolti la notte del 24 giugno, quella di San Giovanni (il Battista) che coincide più o meno con il solstizio d’estate. Tagliati in quattro [...]
Cummara a fiure
Venerdì, 22 Giugno 2007Cummare e cumpare nin gi diciome male
e si mmale ci diciome a l’umperne ci ni jome,
ci mittome na macine ‘ngolle e ci ruppome la noce di lu colle.
Con questo antico detto popolare dell’area vestina, accompagnato dallo scambio di una coroncina o di un piccolo mazzo di fiori [...]
Spuma di ricotta, mascarpone, yogurt
e lamponi
Giovedì, 21 Giugno 2007
In questo periodo ho un sogno ricorrente e ossessivo: vedo mousse bianche e rosse dappertutto. La scorsa notte la mia amica Elena mi riempiva la bocca con la sua eterea mousse al cioccolato bianco ed io, dopo una prima sensazione di soffocamento, mi leccavo i baffi e ne volevo ancora, ma purtroppo era terminata lasciandomi [...]
Corsi e “ricorsi” gastronomici
Martedì, 19 Giugno 2007Alessia, mia compagna nel corso di alta cucina presso la scuola Altopalato, mi invia la foto in cui immortala il momento della consegna del diploma. Come al solito, ho proprio una faccia da scema: scimmiottare davanti all’obiettivo ne esprime tutto il mio disagio. Per me, però, rappresenta un bel ricordo che sigla la fine di [...]
La tre giorni della salute
Lunedì, 18 Giugno 2007Il fine settimana appena trascorso si è svolto all’insegna del mangiar sano e dell’attività fisica quali principi fondamentali per mantenersi in buona salute. A promuovere la manifestazione il Ministero della Salute e quelli delle Politiche Giovanili e dell’Ambiente, in collaborazione con Enti di promozione sportiva e di Slow Food, da sempre attenta a preservare e [...]
Bloomsday
Sabato, 16 Giugno 2007Ogni anno i dublinesi celebrano il Bloomsday, l’anniversario del viaggio che Leopold Bloom compie per le strade di Dublino in un solo giorno, il 16 giugno 1904, dalle 8 del mattino fino a notte fonda.
L’Ulisse di Joyce è uno di quei capolavori che mi è costato sangue, sudore e lacrime ai tempi dell’università, ma che [...]
Panino rustico con Praga, pomodoro,
insalatina dell’orto e aglio della regina
Martedì, 12 Giugno 2007
Per la serie: e io che ci faccio con un panino solo? Ebbene sì, sono una mangiona, di quelle che divorano piatti spropositati di pasta, in felice compagnia di chi si concede spesso il bis e per fortuna il peso non ne risente (sebbene non sia proprio filiforme, non posso proprio lamentarmi con una taglia [...]
Tartaruga con San Daniele
taleggio e funghi porcini
Martedì, 12 Giugno 2007
In occasione del consorso lanciato da Sigrid, mi sono “ricordata” della mia voglia di panini che ultimamente ho un po’ accantonato per il fatto che, ahimè, non posso liberamente introdurre lieviti nella mia dieta quotidiana, ma devo “ruotarli”, principio valido poi in tutti tipi di alimentazione, altrimenti si finisce con l’intossicarsi. Fortunatamente, però, ho dei [...]
MEME: Senza non ci starei
Domenica, 10 Giugno 2007Rispondo ben volentieri all’invito di Pip che mi passa la palla per il MEME lanciato da cuochetta.
A dire il vero, poiché penso che la tecnologia, seppur con danni di grosso impatto ambientale, ci è sempre venuta incontro, alleviando le fatiche delle massaie, io non starei senza una casa superaccessoriata, senza una grande cucina: al centro [...]
Elogio del burro: la béchamel
Giovedì, 7 Giugno 2007Penso che mai avrei scritto della béchamel se Giovanna non mi avesse chiesto chiarimenti a proposito del roux, base fondamentale di questa salsa, dopo aver letto un mio intervento in un sito dove si proponeva l’utilizzo dell’olio di oliva per il controllo del colesterolo nel sangue.
Premesso che ognuno è libero di cucinare come vuole, secondo [...]