Archivio di Gennaio, 2008
Jacques Décoret: magiche evocazioni
Giovedì, 31 Gennaio 2008Come gli chef stranieri che lo hanno preceduto, anche Jacques Décoret si è affidato alla memoria dei sapori.
Scene d’autunno con il course a base di castagne in tre consistenze: pasta di castagne ed emulsione più leggera del frutto crudo, infuso in latte e burro; a lato del bicchiere così composto, bucce arse per sprigionare profumi [...]
Carlo Cracco: meno magia
e qualche pensiero in più
Giovedì, 31 Gennaio 2008
Carlo Cracco, sul palco della Sala delle Grida, e Matteo Baronetto, “la sua seconda vita”, in cucina, hanno proposto piatti meno “fantastici” rispetto ai predecessori, ma non per questo banali.
Hanno iniziato con i grani di senape sublimati a guisa di caviale bianco: cottura in acqua e burro chiarificato, poi passaggio nel latte zuccherato e confezionamento [...]
Heston Blumenthal: l’alchimista polisensoriale
Giovedì, 31 Gennaio 2008L’incantesimo di Heston Blumenthal del The Fat Duck ha irretito i partecipanti alla quarta giornata di Identità golose.
Il cuoco inglese usa puntare sulle emozioni che ogni artista è capace di risvegliare. Per sei fortunati clienti, con tanto di corona sul capo, ha voluto ricostruire l’atmosfera magica del Natale, riportandoli indietro nel tempo ed entusiasmandoli come [...]
Andoni Luis Aduriz: il mago burlone
Giovedì, 31 Gennaio 2008Se ogni adulto riuscisse, nei gesti quotidiani, a recuperare quella magia che illumina gli occhi dei bambini, il mondo sarebbe un luogo migliore. Certo, non sempre è possibile, ma quando qualcuno si adopera affinché qualcun altro possa risvegliarla dentro di sé, allora quella persona va sicuramente ringraziata.
Si può dire che la magia sia stata il [...]
Identità appetitose ed emozionanti
27 gennaio 2008
Martedì, 29 Gennaio 2008
Saltato l’appuntamento delle precedenti edizioni per motivi di lavoro, non ho mancato le Identità golose di quest’anno e, dovendo scegliere, ho assistito alle relazioni di domenica 27, incentrate sulla città di Milano, e di mercoledì 30 che hanno offerto una panoramica sulla gastronomia mondiale, con particolare attenzione alla Gran Bretagna, nazione ospite.
A parte il rimpianto [...]
Aperitivo con gli chef emergenti
Martedì, 29 Gennaio 2008Negli anni Ottanta fu la Milano da bere, riflesso di un popolo ottimista e convinto della propria, evanescente ricchezza. E se Milano era ancora lontana dai miei pensieri, i Vanzina, con Greggio, Boldi e De Sica facevano il giro delle televisioni commerciali per promuovere i loro film, dove lo yuppie era perennemente in vacanza a [...]
Sarà, sarà l’Aurora…
Giovedì, 17 Gennaio 2008
Lei una stella (quella dell’avara Rossa) l’ha già conquistata e sono sicura che illuminerà il suo cammino verso il firmamento.
Prima di dodici giovani talenti che animeranno il 2008 in una serie di incontri all’insegna del gusto, Aurora Mazzucchelli ha lasciato ieri sera il suo Olimpo in quel di Sasso Marconi per cucinare a Le Méridien [...]
La favola del cibo
(abbondanza e privazione)
Martedì, 15 Gennaio 2008
Si inaugura oggi, allo Spazio Anfossi di Milano, una collettiva di artisti che si sono espressi sul tema del cibo in relazione alla sua abbondanza ovvero alla sua privazione, con riferimento alle Fiabe Italiane di Italo Calvino.
Orario: Lunedì – Venerdì dalle 15 alle 19 e su appuntamento.
Fino al 15 febbraio. Ingresso libero.
Autori: Guido Anderloni, Nanni [...]
Tre riluttanti anni e non sentirli
Martedì, 15 Gennaio 2008Lo scorso 20 settembre Il gastronomo riluttante ha oltrepassato il varco dei tre anni di vita e, se non fosse stato per la giornalista Francesca Di Leonardo che gli ha dedicato uno spazio su Aroma, magazine ad orientamento enogastronomico distribuita gratuitamente nella Capitale che io stessa a volte riesco a recuperare, la Mucchina che ne [...]
Elisa’s Nonsense of Snow
Giovedì, 3 Gennaio 2008Zero gradi e nevica. La foto risale a qualche anno fa e sto scongiurando che domattina la città non sia ricoperta dallo stesso manto bianco. Non è proprio nel mio DNA la neve e nemmeno il freddo: odio le correnti d’aria gelata nei passaggi della metropolitana, le mani screpolate, i capelli che soffocano sotto i [...]