secondi di pesce
Ostriche e speck con salsa allo yogurt
Venerdì, 11 Luglio 2008Per le ostriche vado matta. Mi piace la loro forma che si mimetizza perfettamente tra le rocce e mi stupisco per la tenacia con cui si tengono stretto il loro tesoro di erotica consistenza. Non disponendo dei guanti di metallo e non riuscendo a manipolarle con un panno spesso, finisco sempre per tagliarmi all’apertura, ma [...]
Fish & Fish
Salmone unilaterale
Martedì, 13 Febbraio 2007
Dal bel libro di Delphine de Montalier, edito da Guido Tommasi, riporto questa ricetta, semplice, veloce e gustosissima.
Amo molto il salmone e non occorrono cotture sofisticate perché sarebbe davvero un peccato coprirne il naturale sapore; lo trovo anche piacevolissimo da guardare nel suo color rosa e non dimentichiamo che è una preziosa fonte di omega [...]
Cartoccio di orata alla mediterranea
Domenica, 6 Novembre 2005Questa la ricetta a cura de La scuola de La Cucina Italiana che ha seguito la proiezione del film. Anche per questo appuntamento, Fabio Asti si è dimostratosi un docente generoso che elargisce segreti e racconta notizie curiose sugli ingredienti.
Ingredienti e dosi per 4 persone
orate: 4 di circa 300 g l’una
pomodori ramati: 200 g
prezzemolo: 50 [...]