piatti unici
Insalata di burghul
Martedì, 15 Aprile 2008Una ricetta senza pretese, adatta al trascorrere veloce del mio limitato tempo libero. Una ricetta che tiene conto di associare vari principi nutritivi in un piatto unico, adattissimo al pranzo dei giorni lavorativi. Una sola portata che apporta l’energia dei carboidrati, la plasticità delle proteine, la fibra e le vitamine delle verdure e tanti [...]
Insalata di mare: aspettando l’estate
Giovedì, 6 Marzo 2008Dopo una bella illusione di primavera, a Milano (ma anche a Roma, mi dicono) è tornato il freddo, quindi sto cucinando quasi esclusivamente zuppe, calde e coccolose. Anzi, a dirla tutta, questa sera ho fatto fuori ben 200g di cioccolato bianco, il più calorico tra tutti! Che poi non mi preoccupo tanto delle calorie (1070! [...]
La mia carbonara
Mercoledì, 20 Febbraio 2008
Una vita che non mangiavo la carbonara! Credo di non averla mai cucinata in questi anni milanesi!
Le sue origini sono incerte: io ho sempre saputo che fosse il piatto d’eccellenza dei carbonari, gli affiliati alla setta segreta. Altre ricerche hanno fornito indizi possibili: si ritiene che siano stati i carbonai umbri ad introdurlo ai romani [...]
Piatto lombardo, cuoca romana
Mercoledì, 20 Aprile 2005Coda d’inverno: così i metereologi chiamano le perturbazioni atmosferiche che si insinuano in questa primavera.Ho approfittato del freddo per cucinare l’ultimo piatto di pizzoccheri valtellinesi, prima che il caldo ci faccia prediligere cibi più freschi e leggeri.Nel freezer avevo ancora le verze coltivate da mio padre: so come vengono trattate e, sebbene non siano fresche, [...]
La panzanella: il pane non si butta mai!
Lunedì, 4 Aprile 2005Soprattutto quando si è costretti a comprarne quantità superiori a quelle che si consumano abitualmente.
Vivo sola e raramente vado dal fornaio per comprare un panino, anche perché a Milano, a parte i gioiellieri del pane che mi permetto di rado, non ci sono i forni della mia Roma, dove trovi pane fragrante di tutti i [...]