zuppe minestre & co
Vellutata arancione
Martedì, 3 Aprile 2007È con una certa ostinazione che propongo un’altra “passatina”, sperando di non sollevare rimostranze perché stavolta voglio proprio vedere chi mi dirà che l’ho copiata dallo chef stellato Tal de’ Tali! Sicuramente in molti avranno già ridotto in purea carote, zucche e persino il riso; varianti di zuppe del genere, ricche di panna e latte, [...]
Passatina di ceci e scampo a riposo
Martedì, 20 Marzo 2007Nulla di complicato per preparare questa zuppetta, adatta per chi torna a casa affamato, ma non vuole rinunciare al gusto e tiene alla propria salute.
Invece di ripiegare sui 4 salti in padella, su pizzette surgelate, hamburger e quant’altro abbondi di grassi idrogenati, ogm, glutammato, etc., perché non farsi mettere da parte qualche scampo dal [...]
Pizzoccheri in minestrone di zucca e legumi
Venerdì, 9 Marzo 2007A volte mi capita di tornare a casa infreddolita perché, nonostante il passato inverno temperato, lavoro in un seminterrato umido, dove si respira un’aria malsana e dove i riscaldamenti fungono solo da ornamento: anzi quest’anno il gasolio è terminato a fine gennaio e non è stato fatto alcun rifornimento. Non mi resta che scaldarmi con [...]
Zuppa di lenticchie al lardo d’Arnad
e decoro di gamberi
Martedì, 2 Gennaio 2007
Per questa zuppetta qui mi sono ispirata a una ricetta ripescata in un voluminoso quadernone che mia madre, negli anni, ha saputo far suo incollandovi ritagli di riviste specializzate o scrivendo di suo pugno i segreti di amiche e parentela varia. In qualche pagina riconosco anche la mia grafia arrotondata di bambina. Né mio padre, [...]