eventi
« Previous EntriesNuovi talenti in cucina 2008
Giovedì, 4 Dicembre 2008Da sinistra: lo chef Luigi Taglienti, il direttore di A TAVOLA, Chiara Mojana e Carlo Vischi di Gribaudo-Il Gusto
Si è tenuta ieri sera, presso il Baboon Bar dell’Hotel Le Méridien Gallia, la serata conclusiva dei Nuovi talenti in cucina 2008, la golosa rassegna che, ogni mese, ci ha fatto conoscere la cucina di chef emergenti, [...]
E nacque Cibele
Giovedì, 23 Ottobre 2008Cibele è un viaggio in cui transita il desiderio di raccontare attraverso la fotografia e altre forme di espressione artistica storie di uomini e della loro cultura.
Me ne parlò Lorenzo Piccione di Pianogrillo a gennaio e, poco dopo, Davide Dutto. Mi accennarono di questa loro nuova avventura che ha preso forma con i migliori [...]
Quante identità golose da Peck!
Martedì, 30 Settembre 2008Foto di Alessandro Castiglioni
E tutta la città correva incontro a noi. Sembra quasi profetica questa frase perché ieri, 29 settembre, come nella canzone di Battisti ed Equipe 84, l’ingresso di Peck, goloso emporio milanese in via Spadari 9, intorno alle 11.30, era gremito di gente. Qualche passante curioso ne chiedeva la ragione e la ragione [...]
Slurp! Che gelato squisito!
Martedì, 3 Giugno 2008Questo è l’ultimo scatto realizzato a San Patrignano in occasione di Squisito 2008 che credo ben riassuma concetti fondamentali come bontà, amore e rispetto per le materie prime.
La bimba in questione, che alla mia domanda: «È buono?» mi ha risposto convinta in modo affermativo, stava gustando un gelato Carpigiani. Anch’io ho avuto il piacere di [...]
Un (grande) aiuto in cucina
Giovedì, 17 Aprile 2008Il lunedì per me è sempre una giornata terribile: dopo poche ore di sonno, perché la domenica solitamente si prolunga ben oltre orari umani, sembro uno zombi che deve riprendere a pieno ritmo dopo due giornate di lentezza e tranquillità, di quelle che piacciono a me. Risultato: la sera del lunedì sono morta più che [...]
A tavola…con i nuovi talenti:
Claudio Santin
Giovedì, 13 Marzo 2008
Ieri si è rinnovato, all’Hotel Méridien Gallia di Milano, l’appuntamento mensile con gli chef di talento, selezionati dalla rivista A Tavola e da Il Gusto - Gribaudo. Ospite del padrone di casa Augusto Paleni, Claudio Santin de La Cassolette, in località La Salle (AO), ha presentato la sua cucina, improntata su prodotti locali e su [...]
Arte e cucina al Paradosso
Giovedì, 21 Febbraio 2008C’è chi sostiene che la cucina sia una forma artistica. C’è anche chi preferisce l’appellativo di artigiano. Fatto sta che sia nell’arte, e mi riferisco a tutte le forme in cui trova espressione, sia in cucina, l’artefice è colui che manipola la materia a proprio piacimento. Se poi riesce a trasmettere l’emozione che l’ha guidato, [...]
Jacques Décoret: magiche evocazioni
Giovedì, 31 Gennaio 2008Come gli chef stranieri che lo hanno preceduto, anche Jacques Décoret si è affidato alla memoria dei sapori.
Scene d’autunno con il course a base di castagne in tre consistenze: pasta di castagne ed emulsione più leggera del frutto crudo, infuso in latte e burro; a lato del bicchiere così composto, bucce arse per sprigionare profumi [...]
Carlo Cracco: meno magia
e qualche pensiero in più
Giovedì, 31 Gennaio 2008
Carlo Cracco, sul palco della Sala delle Grida, e Matteo Baronetto, “la sua seconda vita”, in cucina, hanno proposto piatti meno “fantastici” rispetto ai predecessori, ma non per questo banali.
Hanno iniziato con i grani di senape sublimati a guisa di caviale bianco: cottura in acqua e burro chiarificato, poi passaggio nel latte zuccherato e confezionamento [...]
Heston Blumenthal: l’alchimista polisensoriale
Giovedì, 31 Gennaio 2008L’incantesimo di Heston Blumenthal del The Fat Duck ha irretito i partecipanti alla quarta giornata di Identità golose.
Il cuoco inglese usa puntare sulle emozioni che ogni artista è capace di risvegliare. Per sei fortunati clienti, con tanto di corona sul capo, ha voluto ricostruire l’atmosfera magica del Natale, riportandoli indietro nel tempo ed entusiasmandoli come [...]